Voľné korenie

Korenie jednodruhové

Badián celý, drvený, mletý
Bobkový list celý, mletý
Citrónová kôra mletá
Horčičné semienko celé, drvené, mleté
Klinčeky celý, mletý
Kardamón celý, drvený, mletý
Kari mleté
Rasca celá, drvená, mletá
Rasca rímska celá, drvená, mletá
Koriander celý, drvený, mletý
Kurkuma mletá
Majoránka drhnutá
Muškátový kvet mletý
Muškátový orech celý, mletý
Nové korenie celé, mleté
Pískavica mletá
Škorica celá 8cm
Škorica mletá
Zázvor mletý

Papriky

Chilli drvené
Chilli mleté
Jalapeno floky červené
Jalapeno floky mix
Jalapeno floky zelené
Kajenské korenie
Paprika EXTRA GOLD
Paprika pálivá
Paprika sladká 40, 60, 140, 160 ASTA
Paprikové floky červené
Paprikové floky mix
Paprikové floky zelené

Korenie

Korenie farebné celé, drvené (4 druhy korenia)
Korenie biely celý, drvený, mletý
Korenie čierne celé, drvené, mleté
Korenie ružové celé, drvené, mleté
Korenie zelené v láku

Bylinky

Bazalka
Černucha – Nigella
Medvedí cesnak
Oregáno
Pažítka sušená ruličky
Rozmarín
Saturejka
Tymian

Zelenina koreňová

Špargľa sušená mrazom, ruličky
Mrkva sušená 3mm
Pastiniak sušený 3mm
Petržlenová vňať sušená
Zelenina do polievky suš. 0,8-2cm

Zelenina cibuľová

Cibuľa vyprážaná mletá
Cibuľa vyprážaná chrumkavá (lepok)
Cibuľa vyprážaná chrumkavá PUR (bez lepku)
Cibuľa sušená plátok, granulát, mletá
Cesnak sušený granulát
Cesnak sušený plátky
Cesnaková pasta 10%
Chren sušený granulát 4mm
Chren sušený mletý

​

Zmesi korenia

Pre každú skupinu výrobkov ponúkame vhodné prísady, ktoré sú optimálne prispôsobené príslušným požiadavkám. Obzvlášť žiadané: naše jednotlivé zmesi korenia sú namiešané podľa chránených receptúr.

Vyvíjame zmesi korenia s najvyššou kvalitou, pre tradičné výrobky a inovácie. Osobitnú pozornosť venujeme starostlivému výberu vysokokvalitných základných surovín. Chuť, konzistencia, farba, stabilizácia a trvanlivosť našich výrobkov sa neustále testujú podľa najprísnejších kritérií.

Výrobcovia mäsových výrobkov profitujú nielen z vynikajúcej kvality našich výrobkov, ale aj z odborného poradenstva a zákazníckych riešení – dokonca prispôsobených individuálnym výrobným postupom.

Od klasiky k trendom: dodávame nadčasové tradičné zmesi korenia a nové výtvory, ktoré sú vždy o krok vpred pred aktuálnym vývojom na trhu.

Dajte svojim zákazníkom ochutnať niečo jedinečné. A my vám s tým radi pomôžeme.

Náš sortiment zahŕňa:

Zmesi korenia s technológiou

Z vybraných korenín s látkami zaisťujúcimi perfektnú vyfarbenosť výrobkov, ich textúru a skus alebo emulgáciu. Môže byť obohatené o extrakty korenia.

Zmesi korenia bez techonológie

Starostlivo pripravené zmesi korenia, extraktov bez ďalších prísad.

Dekoračné korenie

Pri dekoračnom korení sme, ako dovozcovia korenia z celého sveta, schopní doviezť a zamiešať, na čo si len spomeniete!

Gastro

Celá paleta grilovacích korenín, sušená zelenina v rôznych zmesiach

Vývary instantné

Zápražky instantné priemyselné

Polievky – základy držková, zabíjačková (aj vo forme do pohárov čreva – polotovar)

Koreniaci prípravok do polievok VEGAMIX s obsahom jedlej soli (bez obsahu glutamanu)

VEGAMIX PREMIUM (polievkové korenie, bez glutamátu, aj iných zvýrazňovačov chuti. Veľmi vhodný do stravovacích zariadení typu školskej jedálne a zdravotnícke zariadenia)

Grilovacie korenie – GRILLMIX (grilovacie korenie so soľou prípravok na ochutenie kuracieho, bravčového mäsa pred jeho tepelnou úpravou grilovaním alebo pečením, kedy sa zmes vtiera priamo do mäsa, a to buď nasucho alebo ako pasta vytvorená zo zmesi a oleja)

Gulášové korenie – GOULASHMIX (koreniaci prípravok určený na prípravu rôznych druhov gulášov, pretože skladba korenia obsiahnutá v prípravku je vhodná ako na bravčový, tak aj hovädzí či hydinový guláš, vrátane guláša chalupárskeho)

​

Láky a šunky

V spolupráci s poprednými európskymi výrobcami dodávame a vyvíjame:

Láky nastrekovacie

5% – 20% čerstvé mäsá na marinovanie – minimálna doba masírovania, s týmto prípravkom si mäso ponecháva vzhľad čerstvého mäsa

10 – 120% údené mäsa – veľmi dobrá rozpustnosť po príprave láku na nastrekovanie aj celosvalových šuniek, údených mäs a špecialít injektorom a na vmasírovanie do suroviny pri výrobe šuniek a vložiek do výrobkov na masírovacom alebo miešacom zariadení.

Ochutenie a iné úpravy robíme na prianie zákazníka.

Láky do tumbleru

10 – 120% – obsahují kompozici nastřikovacích fosfátů s vysokým stupněm rozpustnosti a s pH pozitivně ovlivňujícím vaznost vody a vybarvenost výrobku. Ke stabilizaci vodního systému ve výrobku je určena účinná karagenanová kompozice se synergetickým účinkem za přídavku živočišné bílkoviny – tyto ovlivňují dodatečné navázání volné vody ve výrobku ve formě prostorově uspořádaného, tuhého a pružného gelu, který má pozitivní vliv na výslednou texturu masného výrobku, jeho krájitelnost a zamezení uvolňování vody z finálního výrobku. Cukernaté látky a antioxidanty mají vliv na chuťový vjem a konzistenci výrobku, jeho vybarvení a stabilizaci vybarvení. Přípravek obsahuje i doplňkové barvivo pro přibarvení výsledného výrobku, neboť vlivem dosahovaných výtěžností dochází k úbytku svalové bílkoviny mající přirozený vliv na vybarvení finálního výrobku.

Láky na šunky – podľa vyhlášky

Šunka najvyššej kvality
Šunka výberová
Šunka štandardná

Bacon SpezialPapier

Biely, pergamenový papier, s nepremastiteľným silikónom na oboch stranách a odolnosťou teplu do 220°C, na vykladanie foriem.

Nižšie straty tepelným opracovaním, vďaka vrstve silikónu nelepí na povrchu mäsových výrobkov, zauditeľný.

Fólia celofánová

Na vykladanie foriem, v roliach.

Veže a formy Eberhardt

Pre viac informácií o výrobkoch firmy Eberhardt kliknite tu.

​

Konzervanty

Hydrolon  Fresh TA
Hydrolon  NAC
SMOKE SAFE
Stabil NATUR

​

Štartovacie kultúry

MicroStart TL 1
Zrecia a ochranná kultúra pre fermentáciu mäkkých a roztierateľných tepelne neopracovaných klobás a surových šuniek-pršutov. Spôsobuje mierne okyslenie, vyvážený profil chuti, výborné vyfarbenie a účinné zníženie rastu Listérie. Aby bola zachovaná vysoká aktivita našich počiatočných kultúr tak dlho, ako je to možné, uchovávajte ich okamžite po obdržaní pri -18 ° C. Teploty do + 40 ° C pre prepravu a dodanie neovplyvňujú funkčnosť.

MicroStart BE 25
Štartovacie kultúry sušené mrazom pre fermentáciu krájiteľných fermentovaných salámov. Produkujú rýchlu fermentáciu, vyváženú chuť a peknú červenú farbu.

MicroStart NO POR plus
Štartovacia kultúra, ktorá znižuje tvorbu pórov a podporuje prečervenanie vo varených šunkách.

Microstart TASTE
MicroStart TASTE obsahuje štartovacie kultúry Staph. Carnos s vysokou toleranciou na slanosť. V teplotnom rozmedzí +10 až +40 °C tvorí príjemnú mäsovú chuť a vynikajúci vývoj farby. Použitie: fermentované klobásy, sušené šunky.

​

Obaly

Párky, utopenci

Jedlé glejovkové obaly pre drobné mäsové výrobky

Celofánové nejedlé obaly štandardné aj s lepšou lúpateľnosťou

Salámy, paštéty a polotovary

Nepriepustné plastové obaly, s firemnou či štandardnou potlačou. Úprava riasnenia, prírez.

Trvanlivé mäsové výrobky

Faserové obaly, s firemnou či štandardnou potlačou. Úprava riasnenia, prírez.

Tlačenky a varená výroba

Nezmrštitelia plastové obaly, s firemnou či štandardnou potlačou. Úprava riasnenia, prírez.

Bacon SpezialPapier

Biely, pergamenový papier, s nepremastiteľným silikónom na oboch stranách a odolnosťou teplu do 220°C, na vykladanie foriem.

Nižšie straty tepelným opracovaním, vďaka vrstve silikónu nelepí na povrchu mäsových výrobkov, zauditeľný.

Fólia celofánová

Na vykladanie foriem, v roliach.